Ici, commence le vrai voyage
Une philosophie, une cuisine, un terroir
Le chef
Franck Putelat
Sincérité, précision, générosité...
...forment le triptyque autour duquel Franck Putelat a construit sa philosophie de la cuisine.
Le chef double étoilé qui multiplie les titres (Bocuse d’Argent en 2003, Meilleur Ouvrier de France en 2019) met en fusion le terroir de l’Aude avec la grande tradition gastronomique, pour une odyssée culinaire unique.
Si ses plats Signature l’ont rendu incontournable au sein de la haute gastronomie, le chef reste en recherche permanente de nouvelles saveurs pour continuer de sublimer les produits de la région.
Cuisine
"Fusionner le terroir de l’Aude avec la grande tradition gastronomique, pour une odyssée culinaire unique."
Etablissements
Séjours d'exception à Carcassonne
La Table de Franck Putelat
Restaurant • 2 étoiles michelin
C’est au milieu des années 2000 que le chef-cuisinier Franck Putelat a fait l’acquisition d’un terrain à quelques centaines de mètres de la célèbre cité médiévale, pour y construire son monde : un restaurant gastronomique qu’il a pensé dans les moindres détails, et plus tard un hôtel.
Depuis 2006, la Table de Franck Putelat enchante les amateurs de haute gastronomie venus de la région et du monde entier. Le restaurant, le plus prestigieux de Carcassonne, est régulièrement distingué par les grands guides gastronomiques.
Hôtel le Parc
Hôtel 5 étoiles
Depuis 2013, ‘Le Parc’ permet de découvrir au plus près l’univers du chef Franck Putelat puisque l’hôtel 5 étoiles jouxte le restaurant gastronomique.
Doté de 7 chambres à la décoration faisant la jonction entre fonctionnalité et élégance, l’hôtel propose les meilleures options du confort, certaines chambres étant dotées de leur propre jacuzzi.
Un luxe intimiste et privilégié pour faire de ce séjour un moment définitivement jubilatoire.
A 4 temps
Brasserie
Créée en 2016, la Brasserie à 4 Temps située non loin du théâtre, affiche la couleur : des plats traditionnels et canailles sublimés par la patte du chef Franck Putelat, dans une ambiance de brasserie chic avec banquettes en velours rouge, tables de bistrot et service continu.
L'établissement vient de connaître en 2024 des travaux de modernisation et d'extension, avec la création d'une nouvelle salle sous verrière privatisable.
Un lieu intemporel et unique !
Pont-Levis
Hôtel 4 étoiles
Seul hôtel à l'entrée principale de la cité médiévale de Carcassonne avec une vue imprenable sur les tours et les remparts, l’Hôtel ‘Pont Levis’**** propose 12 chambres haut de gamme dont certaines avec spa privatif en terrasse.
L’établissement dispose d’une piscine extérieure et d’un bar pour un séjour calme et relaxant, à deux pas d’un des sites les plus prestigieux du patrimoine français.
Un parking privé facilite l’accès à l’hôtel à tout moment.
Boutique
