Presentación de mi cocina…
Leal a la cocina, a las fusiones sorprendentes y a los equilibrios inesperados, este lugar refleja la harmonía de los platos, los sabores, las texturas y los corazones.
El control del fuego y de las temperaturas que reflejan las llamas que separan los espacios, la naturaleza domada y reconstruida tanto en los alimentos como en la decoración y la estructura de los elementos.




Franck
PUTELAT
De la tierra a al mar, de las montañas a las llanuras, de Jura a Aude, todos los territorios son hechos para cruzarse, separarse, reencontrarse, es el sentido profundo de los caminos de la vida, de mi historia personal. Mi forma de ser me lleva a experimentar, más allá de los obstáculos culturales, las búsquedas de equilibrio entre los productos, las historias, completamente diferentes. Tal vez más de lo que yo mismo podría expresar, mis platos evocan una mente abierta a los encuentros de contrastes. Los más bellos encuentros.

Descubrir al pie de
la Ciudad Medieval

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