Mi Casa es mi
pasión,
la cocina es mi
expresión.
CLASSIQUE / FICTION
En el almuerzo de martes a viernes
 Ida-vuelta identitario del huerto a la lonja de pescado |
55€ iva inc. (+21€ iva inc. acuerdo platos y vinos) |
 En 3 paseo del suelo hasta las olas |
115€ iva inc. (+65€ iva inc. acuerdo platos y vinos) |
| HUELLAS SALADAS… | a la carta iva inc. | ||
|
TABOU-BLE… Einkorn de Cucugnan, navaja, piel de pollo, verbena, uvas |
58€ | |
|
POIVRADE… Regreso de la subasta, chalota, pimienta timut |
72€ | |
|
|
FARCI… Pato prensado, manzana reineta, apio, langostinos |
|
| FROMAGES… De aqui y de otras partes |
29€ | ||
| SECUENCIAS EMOCIONALES… | |||
|
FEUILLE A FEUILLE… Puntilla de chocolate, lentejas verdes, café 100% Arábica |
25€ | |
|
GIVRÉ… Pomelo quemado, congelado y pelado crudo Polvo completamente “sifonado” |
24€ |
reservations
CLASSIQUE / FICTION
En Cena de Martes a Sábado y en Almuerzo del Sábado
| En 5 paseos entre tierra y mar |
170€ iva inc. (+95€ iva inc. acuerdo platos y vinos) |
 En 7 evasiones de las cumbres a la marea |
240€ iva inc. (+125€ iva inc. acuerdo platos y vinos) |
| HUELLAS SALADAS… | a la carta iva inc. | ||
|
PARMENTIER… Biju del Mediterráneo, patatas alevines, caviar ossetra |
75€ | |
|
TABOU-BLE… Einkorn de Cucugnan, navaja, piel de pollo, verbena, uvas |
58€ | |
|
TARTARE–FRITE… Ostra de Giol de 2017, ternera de Fajac-en-val, Patata inflada |
68€ | |
|
VIERGE… Setas porcini, berenjena, almejas, caviar prensado |
70€ | |
|
BOUILLABAISSE… Foie gras de pato, mariscos, pistilo de azafrán, jugo de cranquette |
74€ | |
|
|
POIVRADE… Regreso de la subasta, chalota, pimienta timut |
72€ |
|
RAVIOLI… De cabrachos, acelgas, mollejas, comté de leche y vino amarillo, jugo corto |
76€ | |
|
CASSOULET… Suprema de pichón preparada en cazuela de barro, frijoles asados, salchicha de muslo, atún seco |
72€ | |
|
|
FROMAGES… Queso de aquí y de otras partes |
29€ |
| SECUENCIAS EMOCIONALES… | |||
|
RHUM-RAISIN… Ron AOC de Martinica, uvas lilas, crema triple |
23€ | |
|
FEUILLE A FEUILLE… Puntilla de chocolate, lentejas verdes, café 100% Arábica |
25€ | |
|
GIVRÉ… Pomelo quemado, congelado y pelado crudo Polvo completamente “sifonado” |
23€ |
reservations
NOUVELLE GÉNÉRATION
Para nuestros comensales menores de 12 años
42€
CROQUE-MONSIEUR…
Mozzarella des Corbières, Frijol blanco, trufa picada del momento
MEUNIÈRE…
Pescado del día, verduras del huerto, mantequilla blanca
PAVLOVA…
Merengue azul, blanco, rojo Fruta del momento, crema triple
reservations
