Mi Casa es mi
pasión,
la cocina es mi
expresión.
IDENTITÉ
Solo almuerzo / Martes a viernes
55€
Excluyendo bebidas
Cuatro huellas saladas…
Una firma de identidad…
Thon-Mayonnaise…
Atún rojo crudo/cocido, alcachofa de macao lacada,
Jamón de pato, alcachofa morada frita,
Mayonesa caliente
Tres secuencias emocionales…
Una dulce herencia…
CLASSIQUE / INSPIRATION
Solo en el almuerzo/ de martes a viernes
105€
Acuerdo platos y vinos + 65€
Cuatro huellas saladas…
Aspic…
galera mediterránea, verduritas,
Encurtidos, crema de apionabo
//a la carta 58€
Pistou…
Vuelta del remate, cecina de ternera,
guisantes, limón confitado, lechuga flameada
//a la carta 70€
Cassoulet…
Suprema de pichón a la diabla
Frijoles asados, salchicha de muslo, atún seco
//a la carta 70€
Cuatro préstamos salados…
Tarte…
Ruibarbo confitado, haba,
Vainilla, jugo de pluché
//a la carta 24€
Confitería…
CLASSIQUE / INSPIRATION
Cena de martes a sábado
Disponible para el almuerzo los sábados y festivos
165€
Acuerdo platos y vinos + 95€
Cuatro huellas saladas…
Aspic…
Galera mediterránea, verduritas,
Encurtidos, crema de apionabo
//a la carte 58€
Mousseline…
Espárragos verdes, espárragos blancos,
Aserrín de salmón ahumado, huevo virgen
//a la carte 65€
Pistou…
Vuelta del remate, cecina de ternera,
guisantes, limón confitado, lechuga flameada
//a la carte 70€
Cassoulet…
Suprema de pichón a la diabla
Frijoles asados, salchicha de muslo, atún seco
//a la carta 70€
Fromages…
De aqui y de otras partes
//a la carte 29€
Tres secuencias emocionales…
Melon-Jambon…
Melón, jamón ibérico, vino amarillo
//a la carta 23€
Confitería…
CLASSIQUE / FICTION
Cena de martes a sábado
Disponible para el almuerzo los sábados y festivos
Para toda la mesa
235€
Acuerdo platos y vinos + 125€
Cuatro huellas saladas…
Parmentier…
Biju del Mediterráneo, patatas alevines
caviar ossetra
//a la carta 75€
Tartare – Frite…
Ostra de Giol de 2017, ternera de Fajac-en-val
manzana inflada
//a la carta 68€
Mousseline…
Espárragos verdes, espárragos blancos,
Aserrín de salmón ahumado, huevo virgen
//a la carta 65€
Bouillabaisse…
Foie gras de oca, mariscos,
Pistilo de azafrán, jugo de cranquette
//a la carta 70€
Thon-Mayonnaise…
Atún rojo crudo/cocido, alcachofa de macao lacada,
jamón de pato
//a la carta 68€
Ravioli…
De cabrachos, acelgas, mollejas,
Comté de leche y vino amarillo, jugo corto
//a la carta 74€
Fromages…
De aqui y de otras partes
//a la carta 29€
Tres secuencias emocionales…
Crème Catalane…
Cebolla dulce, plancton marino
Caramelo de vinagre de Cyril Codina
//a la carta 24€
Jur-Aude…
Clorofila crujiente,
Chocolate elvesia orgánico, té negro ahumado
Pino, abeto, caviar de jazmín
//a la carta 25€
Confitería…
NOUVELLE GÉNÉRATION
Para nuestros comensales menores de 12 años
42€
Croque-monsieur…
Mozzarella des Corbières Frijol blanco, trufa rota del momento
Meunière…
Pescado del día, verdura del huerto, mantequilla blanca
Pavlova…
Merengue azul, blanco, rojo Fruta del momento, crema triple
