Mi Casa es mi
pasión,
la cocina es mi
expresión.
CLASSIQUE / FICTION
Al mediodía de martes a viernes, excepto festivos
Viaje de ida y vuelta desde el huerto hasta la lonja Un plato a elegir, también un postre |
€60 IVA incluido (+€21 IVA maridaje de vinos,+€15 IVA maridaje de refrescos) |
3 paseos desde el suelo hasta las olas | €120 IVA incluido (+€65 IVA maridaje de vinos,+€40 IVA maridaje de refrescos) |
EMPREINTES SALÉES… | a la carta IVA incluido |
MOUSSELINE… Espárragos verdes y blancos, cuchillo corteza de mantequilla |
€55 |
OURSINADE… Vuelta de la lonja, pan de centeno, lengua de erizo de mar Yogur ahumado, tocino Colonnata, pomelo |
€72 |
BLANQUETTE… Cordero de granja del Pays d’Oc, morilla Sepia, chalota negra |
€69 |
FROMAGES… De aquí y de allá |
€32 |
SÉQUENCES ÉMOTION… | |
LAIT-FRAISE… Leche entera, fresa cruda, hinojo marino, leche ahumada |
€24 |
FEUILLE A FEUILLE… Puntilla de chocolate, lentejas verdes, café 100% Arábica |
€26 |
MIGNARDISES, CONFISERIES… |
reservations
CLASSIQUE / FICTION
En Cena de Martes a Sábado y en Almuerzo del Sábado
En 5 paseos entre tierra y mar | 175€ iva inc. (+95€ iva inc. acuerdo platos y vinos,+€95 IVA maridaje de refrescos) |
En 7 evasiones de las cumbres a la marea | 245€ iva inc. (+125€ iva inc. acuerdo platos y vinos,+€70 IVA maridaje de refrescos) |
EMPREINTES SALÉES… | a la carta iva inc. | ||
PARMENTIER… Biju mediterráneo, patatas alevines ahumadas, Salicornia, berberecho, caviar oscietra |
75€ | ||
MOUSSELINE… Espárragos verdes y blancos, cuchillo, costra de mantequilla |
55€ | ||
VIERGE… Ostras de Giol, huevos de la granja Coume Sourde, Caviar prensado, piel de pollo crujiente, mertensia |
58€ | ||
BOUILLABAISSE… Foie gras de pato escalfado, braseado, marisco, Pistilo de azafrán, jugo de cranquetas |
74€ | ||
OURSINADE… Regreso de la subasta, pan de centeno, lengua de erizo de mar, Yogur ahumado, tocino Colonnata, pomelo |
72€ | ||
BLANQUETTE… Cordero de granja del Pays d’Oc, morilla, sepia, chalota negra |
69€ | ||
CASSOULET… Suprema de pichón asada cocida al diablo, frijoles asados, Butifarra de pierna, atún rojo seco, caldo caliente |
73€ | ||
FROMAGES… Queso de aquí y de otras partes |
32€ | ||
SÉQUENCES ÉMOTION… | |||
LAIT-FRAISE… Leche entera, fresa cruda, hinojo marino, leche ahumada |
24€ | ||
FEUILLE A FEUILLE… Puntilla de chocolate, lentejas verdes, café 100% Arábica |
26€ | ||
BEIGNET… Bugne, aurícula, pedo de monja, patata inflada |
25€ |
reservations
NOUVELLE GÉNÉRATION
Para nuestros comensales menores de 12 años
42€
CROQUE-MONSIEUR…
Mozzarella des Corbières, Frijol blanco, trufa picada del momento
MEUNIÈRE…
Pescado del día, verduras del huerto, mantequilla blanca
PAVLOVA…
Merengue azul, blanco, rojo Fruta del momento, crema triple
reservations