Mi Casa es mi
pasión,
la cocina es mi
expresión.
CLASSIQUE / FICTION
Al mediodía de martes a viernes, excepto festivos
| Viaje de ida y vuelta desde el huerto hasta la lonja Un plato a elegir, también un postre |
€60 IVA incluido (+€21 IVA maridaje de vinos,+€15 IVA maridaje de refrescos) |
| 3 paseos desde el suelo hasta las olas | €120 IVA incluido (+€65 IVA maridaje de vinos,+€40 IVA maridaje de refrescos) |
| EMPREINTES SALÉES… | a la carta IVA incluido |
| MOUSSELINE… Espárragos verdes y blancos, cuchillo corteza de mantequilla |
€55 |
| OURSINADE… Vuelta de la lonja, pan de centeno, lengua de erizo de mar Yogur ahumado, tocino Colonnata, pomelo |
€72 |
| BLANQUETTE… Cordero de granja del Pays d’Oc, morilla Sepia, chalota negra |
€69 |
| FROMAGES… De aquí y de allá |
€32 |
| SÉQUENCES ÉMOTION… | |
| LAIT-FRAISE… Leche entera, fresa cruda, hinojo marino, leche ahumada |
€24 |
| FEUILLE A FEUILLE… Puntilla de chocolate, lentejas verdes, café 100% Arábica |
€26 |
| MIGNARDISES, CONFISERIES… |
reservations
CLASSIQUE / FICTION
En Cena de Martes a Sábado y en Almuerzo del Sábado
 En 5 paseos entre tierra y mar |
175€ iva inc. (+95€ iva inc. acuerdo platos y vinos,+€95 IVA maridaje de refrescos) |
 En 7 evasiones de las cumbres a la marea |
245€ iva inc. (+125€ iva inc. acuerdo platos y vinos,+€70 IVA maridaje de refrescos) |
en 3 paseo del suelo hasta las olas
| EMPREINTES SALÉES… | a la carta iva inc. | ||
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PARMENTIER… Biju mediterráneo, patatas alevines ahumadas, Salicornia, berberecho, caviar oscietra |
75€ |
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MOUSSELINE… Espárragos verdes y blancos, cuchillo, costra de mantequilla |
55€ | |
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VIERGE… Ostras de Giol, huevos de la granja Coume Sourde, Caviar prensado, piel de pollo crujiente, mertensia |
58€ | |
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BOUILLABAISSE… Foie gras de pato escalfado, braseado, marisco, Pistilo de azafrán, jugo de cranquetas |
74€ | |
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OURSINADE… Regreso de la subasta, pan de centeno, lengua de erizo de mar, Yogur ahumado, tocino Colonnata, pomelo |
72€ |
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BLANQUETTE… Cordero de granja del Pays d’Oc, morilla, sepia, chalota negra |
69€ | |
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CASSOULET… Suprema de pichón asada cocida al diablo, frijoles asados, Butifarra de pierna, atún rojo seco, caldo caliente |
73€ | |
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FROMAGES… Queso de aquí y de otras partes |
32€ |
| SÉQUENCES ÉMOTION… | |||
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LAIT-FRAISE… Leche entera, fresa cruda, hinojo marino, leche ahumada |
24€ | |
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FEUILLE A FEUILLE… Puntilla de chocolate, lentejas verdes, café 100% Arábica |
26€ | |
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BEIGNET… Bugne, aurícula, pedo de monja, patata inflada |
25€ |
reservations
NOUVELLE GÉNÉRATION
Para nuestros comensales menores de 12 años
42€
CROQUE-MONSIEUR…
Mozzarella des Corbières, Frijol blanco, trufa picada del momento
MEUNIÈRE…
Pescado del día, verduras del huerto, mantequilla blanca
PAVLOVA…
Merengue azul, blanco, rojo Fruta del momento, crema triple
reservations
