Ma Maison est ma
passion,
la cuisine est mon
expression.
CLASSIQUE / FICTION
Au Déjeuner du Mardi au Vendredi
 Aller-retour identitaire du potager à la criée |
55€ ttc (+21€ ttc accord mets & vins) |
 En 3 promenades du sol aux flots |
115€ ttc (+65€ ttc accord mets & vins) |
| EMPREINTES SALÉES… | à la carte TTC | ||
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TABOU-BLE… Engrain de Cucugnan, couteau, peau de poulet, verveine, raisin |
58€ | |
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POIVRADE… Retour de criée, échalote, poivre de Timut |
72€ | |
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FARCI… Canard au sang, pomme reinette, céleri, langoustine |
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| FROMAGES… D’ici et d’ailleurs |
29€ | ||
| SÉQUENCES ÉMOTION… | |||
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FEUILLE A FEUILLE… Dentelle chocolat, lentille verte, café 100% Arabica |
25€ | |
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GIVRÉ… Pamplemousse brûlé, gelé et pelé à vif Complètement « Siphonné » poudré |
24€ |
reservations
CLASSIQUE / FICTION
Au Dîner du Mardi au Samedi et au Déjeuner Le Samedi
| en 5 balades entre terre et mer |
170€ ttc (+95€ ttc accord mets & vins) |
 en 7 évasions des cimes à la marée |
240€ ttc (+125€ ttc accord mets & vins) |
| EMPREINTES SALÉES… | à la carte TTC | ||
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PARMENTIER… Biju de Méditerranée, pomme de terre ratte, caviar Osciètre |
75€ | |
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TABOU-BLE… Engrain de Cucugnan, couteau, peau de poulet, verveine, raisin |
58€ | |
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TARTARE–FRITE… Huître de chez Giol de 2017, bœuf de Fajac-en-val, pomme soufflée |
68€ | |
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VIERGE… Cèpe, aubergine, palourde, caviar pressé |
70€ | |
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BOUILLABAISSE… Foie gras de canard, coquillage, pistil de safran, jus de cranquette |
74€ | |
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POIVRADE… Retour de criée, échalote, poivre de Timut |
72€ | |
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RAVIOLI… De rascasse, blette, ris de veau, lait de comté et vin jaune, jus court |
76€ | |
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CASSOULET… Suprême de pigeonneau cuit au diable, haricot torréfié, saucisse de cuisse, thon séché |
72€ | |
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FROMAGES… D’ici et d’ailleurs |
29€ |
| SÉQUENCES ÉMOTION… | |||
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RHUM-RAISIN… AOC Rhum de Martinique, lilas, crème triple |
23€ | |
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FEUILLE A FEUILLE… Dentelle chocolat, lentille verte, café 100% Arabica |
25€ | |
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GIVRÉ… Pamplemousse brûlé, gelé et pelé à vif Complètement « Siphonné » poudré |
24€ |
reservations
NOUVELLE GÉNÉRATION
Pour nos jeunes convives de moins de 12 ans
42€
CROQUE-MONSIEUR…
Mozzarella des Corbières, haricot blanc, truffe du moment
MEUNIÈRE…
Poisson du jour, légume du potager, beurre blanc
PAVLOVA…
Meringue bleu, blanc, rouge Fruit du moment, crème triple
reservations
