|

Groupe Franck PUTELAT

80 Chemin des Anglais 11000 CARCASSONNE
Tel: +33 4 68 71 80 80
contact@franckputelat.com

top

Mon refuge,
mes dates, ma vie,
ma passion...

Left Parallax Background Element

DÉJEUNER AU REFUGE / 70€

Le menu peut varier selon les arrivages / allergies / intolérances

Uniquement du Mardi au Vendredi midi, hors jours feriés

 


Quelques séquences…
MOF / 2019
Lieu Jaune clouté au hareng fumé, bardé d’endive, Parmentier de homard, sauce homardine
BOCUSE D’ARGENT / 2003
Filet de bœuf piqué aux truffes et lard gras, chartreuse, joue de bœuf
PREMIER PAS / 1969
Ma mère, mon père… Fromager
LE TAILLEVENT / 1992
Crêpe soufflée, coulante Grand Marnier, sorbet agrume

DÎNER AU REFUGE / 150€

Le menu peut varier selon les arrivages / allergies / intolérances

Uniquement du Mardi au Samedi soir et Samedi midi

 


GEORGES BLANC / 1995
Crêpe parmentière au caviar osciètre, sauce citronné
LE TAILLEVENT / 1992
Boudin de Tourteau et langoustine, poireau, jus de tête
BOCUSE D’ARGENT / 2003
Koulibiac de truite de mer, sauce aux huîtres de chez Giol
MOF / 2019
Le lièvre en trois cuissons, butternut, kaki,betterave, chou rouge
PREMIER PAS / 1969
Ma mère, mon père… Fromager
CHAMPIONNAT DE FRANCE DU DESSERT / 1994
Pomme cuite au four, pistil de safran, crème caramel, sorbet pomme verte
Reservations