Mon refuge,
mes dates, ma vie,
ma passion...
DÉJEUNER AU REFUGE / 70€
Le menu peut varier selon les arrivages / allergies / intolérances
Uniquement du Mardi au Vendredi midi, hors jours feriés
Quelques séquences…
MOF / 2019
Lieu Jaune clouté au hareng fumé, bardé d’endive, Parmentier de homard, sauce homardine
BOCUSE D’ARGENT / 2003
Filet de bœuf piqué aux truffes et lard gras, chartreuse, joue de bœuf
PREMIER PAS / 1969
Ma mère, mon père… Fromager
LE TAILLEVENT / 1992
Crêpe soufflée, coulante Grand Marnier, sorbet agrume
DÎNER AU REFUGE / 150€
Le menu peut varier selon les arrivages / allergies / intolérances
Uniquement du Mardi au Samedi soir et Samedi midi
GEORGES BLANC / 1995
Crêpe parmentière au caviar osciètre, sauce citronné
LE TAILLEVENT / 1992
Boudin de Tourteau et langoustine, poireau, jus de tête
BOCUSE D’ARGENT / 2003
Koulibiac de truite de mer, sauce aux huîtres de chez Giol
MOF / 2019
Le lièvre en trois cuissons, butternut, kaki,betterave, chou rouge
PREMIER PAS / 1969
Ma mère, mon père… Fromager
CHAMPIONNAT DE FRANCE DU DESSERT / 1994
Pomme cuite au four, pistil de safran, crème caramel, sorbet pomme verte