Huile d'Olive
Elaïologue et producteur, nomade et engagé.
Un métier passion ! Alexis MUÑOZ aurait pu se contenter d’être producteur et élaïologue ,ce serait mal le connaître. La France ne produisant que 3 % de l’huile d’olive qu’elle consomme, il a décidé d’acquérir plus de 500 hectares de terres non exploitées en Occitanie et d’y planter quelque 200 000 petits oliviers début 2024. « je cherche à donner plus à la terre que je ne lui prends » dit-il.
Pas de mélange pas d’assemblage: Uniquement le jus des olives récoltées dans la journée et pressées dans la nuit pour garantir une fraîcheur en bouche incomparable – La production d’ Alexis MUÑOZ est orientée autour de la variété et de la maturité des olives. Il produit des huiles d’olive d’exception, singulières et intenses, 100% mono variétales.
Elaïologue engagé, Alexis MUÑOZ a pour objectif de démocratiser l’excellence.
Complice du monde de la gastronomie il établit un cahier des charges de production à la hauteur des exigences des plus grands chefs étoilés tout en restant accessible à tous
Une huile iconique l’huile 18:1
Un produit plébiscité par les chefs des tables étoilées comme par ceux des petits bistrots « mignons comme on les aime ici et ailleurs »
*L’élaïologue est à l’huile d’olive ce que l’œnologue est au vin
Alexis MUÑOZ
Domaine de Beaudrigue 11290 Roullens