Fournisseurs locaux
Ferme de Fajac
Depuis 2016, dans l’Aude, sur la FERME DE FAJAC à Val de Dagne, au cœur des Corbières, des vaches gasconnes, croisées avec des taureaux Angus, sont élevées dans un environnement soigné. Ici, la méthode est inspirée des pâturages tournants dynamiques très en vogue en Nouvelle-Zélande. L’objectif : respecter le cycle de l’herbe, l’environnement et celui…
Izard
Créée en 1929, la Maison Izard est la plus ancienne boucherie de Carcassonne. Après y avoir fait son apprentissage et secondé Edmond Izard jusqu’en 1981, Christian Auriol s’associe avec Monsieur Izard avant de reprendre l’affaire seul en 1991. La qualité des matières premières qu’il sélectionne et l’amour de son métier l’amène à être sacré Maître…
Antech
Maison familiale depuis 6 générations; Georges et Roger, les deux frères, ont décidé pendant 50 ans des évolutions de l’entreprise. Françoise, la fille de Georges, a perpétué la tradition pour élever la Maison Antech au rang des grandes signatures de bulles. Un terroir de légende « Le secret du caractère de nos cuvées se cache…
Le salin de Gruissan
Son grand-père et son père arpentaient les tables salantes et bassins de concentration des salins de Saint-Martin, à Gruissan, créés en 1911. Lui, Patrice Gabanou, suivait sans rechigner, au bord de ce bout de Méditerranée que l’homme apprivoise depuis l’Antiquité pour en cueillir le précieux sel ! Sur ces traces, il travaillera pour les Salins…
Cyril CODINA
Cyril CODINA est un vigneron audois indépendant qui s’est lancé dans la fabrication artisanale de vinaigres il y a une quinzaine d’années. Ses vignes sont situées sur la commune de Ferrals-les-Corbières, en plein terroir Corbières-Boutenac, le cru haut de gamme de l’appellation Corbières. Même si dans un premier temps, le lieu de production des vins…
