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Ferme de Fajac

Viande bovine

Depuis 2016, dans l’Aude, sur la FERME DE FAJAC à Val de Dagne, au cœur des Corbières, des vaches gasconnes, croisées avec des taureaux Angus, sont élevées dans un environnement soigné.

Ici, la méthode est inspirée des pâturages tournants dynamiques très en vogue en Nouvelle-Zélande. L’objectif : respecter le cycle de l’herbe, l’environnement et celui de l’animal pour une viande d’excellente qualité destinée à la boucherie haut de gamme.

La vache gasconne… Rustique, adaptée à la vie en plein air, cette race bovine intéresse particulièrement les gastronomes pour son goût typique, ses qualités bouchères. Les 35 structures adhérentes au syndicat des éleveurs Gascons de l’Aude l’ont compris depuis des années et leur volonté de développer la filière s’affirme un peu plus chaque année.

Parmi elles, la FERME DE FAJAC, accueille, dans une démarche environnementale aiguë, un élevage croisé avec des taureaux Angus : « La vache gasconne est une race locale, adaptée à son environnement, et le taureau Angus permet d’apporter le côté gras, persillé et la précocité pour une bonne conduite du cheptel », explique Quentin Alteyrac, responsable d’élevage.

Ferme Fajac - Benjamin Sintas 3

Ferme de Fajac

Fajac Le Haut 11220 Fajac en Val